伝統ある江戸前鮨店の鮨職人を目指す方を募集！

将来、鮨職人を目指す方の募集です。 ー業務内容ー 店舗業務全般（調理・接客） 伝統ある日本の食文化、伝統江戸前鮨を北九州から発信する二鶴。この度、将来鮨職人を目指す職人見習いの方を若干名募集致します！飲食業界や日本の伝統文化、美味しい食べ物に興味のある方の応募をお待ちしております。 初めての方でも、丁寧に指導・サポート致します。 ミシュラン福岡2014年、2019年と連続2つ星評価 2022年　ゴエミヨでは 「関門海峡•小倉地域で採れる質と鮮度の良い魚介を江戸前鮨の伝統の技で握る伝統江戸前鮨の先駆者」との評価を頂いています。 北九州小倉だからこそ出来る伝統技術の復興と継承を一緒に国内外に発信して行きましょう。

☆職人として働くWさんにインタビュー☆ ●二鶴で働くことになったきっかけは？ 知人の紹介で二鶴の仕事をお手伝いさせてもらう機会がありました。カウンターだけの鮨屋に行ったことがなかった私は、その独特の雰囲気や世界観に魅了されました。そしてその日の終わり。大将がまかないの巻き鮨を巻いてくれたのですが、それが本当美味しくて。まさに『衝撃的』な美味さでした。僕もこのような店がしたい！と、思って弟子入りを志願し、今に至ります。 ●二鶴で働いて良かったことは？ もちろん、美味しいお鮨が作る過程を知ることができ、練習次第では自分で鮨が作れるようになるでしょう。 しかし、それは最も重要なことではないと思っています。 『なぜ人は美味しい物を求めるのか？』、『美味しいとは何なのか？』、職人としての根本的でとても大事な部分。 二鶴で働く中で、私はそういった所を教わっている気がします。