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江戸前鮨二鶴株式会社

約200年前に誕生した、鮨ネタの鮮度を重んじる伝統江戸前鮨。特に「水揚げされてから最初に手を入れるまでの時間」がとても重要です。二鶴でも、鮨屋の仕込み（昆布〆や酢〆、煮るなど）をできるだけ早く行い、味付けの基本「塩梅」や握りの基本「本手返し」同様、欠かせない要素の1つとして位置づけています。 握り鮨の味を決める伝統江戸前鮨【3大要素】を守り抜き、バンコクの拠点も含め、世界に向けてうまい鮨を発信しています。 2014年（平成26年）には「ミシュランガイド福岡・佐賀」では北九州市内唯一の二つ星を獲得。続けて2019年（令和元年）にも連続で二つ星を獲得。

2021年 秋の店舗リニューアルとあわせて「おもたせ」窓口をお店の隣に新設致しました。吹寄せちらし、手巻きすしセットなど鮨メニューはもちろん二鶴と同じ、心と体に優しい四季折々の季節のデザートをお持ち帰りいただけます。

来店されたお客様のおもてなしをするお仕事です。 お客様のご案内や飲み物・お料理の配膳など、お客様の様子に気を配り、カウンターのスタッフと連携を取りながら、接客を行います。

職人さんやホールスタッフの調理補助や店内清掃、下がってきた器類や調理道具などを洗うお仕事です。